大山吃饭靠山,山里的野味丰富多样,可以随心所欲。对于城市居民来说,这是一种奢侈的美食。后者的价格堪比豪华轿车。在小编带你们一起来看看中国大山里才有的七种野味,舌尖上的诱惑,想了解更多的朋友们一起来了解下吧!
中国大山里才有的七种野味
1、野山药
野山药与市面上人工种植的山药,差别还是挺大的,不仅口感有差别,营养价值也差别很大。虽然目前各大超市都能买到山药,但是城里人还是更加偏爱野生山药,导致野山药的价格是普通山药的好几倍。其实野山药之所以这么贵,与它的产量以及采摘难度都有关。野山药的产量不高,需要很多年才能长大,普通山药能往下生长两三米,而野山药比它长得还要深,挖采的难度非常大,仅是人工成本就已经很高了。
2、野蘑菇
我们现在吃的蘑菇,大部分都是人工培育的,像金针菇、杏鲍菇之类的是吃火锅以及炒菜必备的美食。但是有些人不会满足于这些,他们总爱吃点野生的蘑菇,觉得野生蘑菇味道会更鲜美。野生蘑菇在云贵川地区十分常见,一些见多识广的老人知道哪些蘑菇能吃,哪些蘑菇不能吃,真想吃的话,一定要在年长者的带领下去林子里面采摘。然后在煮蘑菇的时候,时间一定要给够,等完全熟透之后再去吃也不晚。云南有一些地方的特色菌子火锅,食客们需要等20分钟以上,服务员才会发筷子,防止嘴馋的食客忍不住提前吃。要知道一些蘑菇有毒,必须要煮够一定的时间才能吃。
3、地皮菜
地皮菜也叫做地木耳,是一种藻状物,生长在地皮的表面,一眼就能看到。夏季阴雨天气是地皮菜繁殖最快的时候,气候干旱的季节,一般很少能见到地皮菜。将采摘来的地皮菜晾干之后还能备着以后吃。由于挨着地皮生长,所以刚采摘回来的地皮菜特别的不干净,在吃之前需要浸泡几个小时,然后再用清水反复的漂洗。可别小看了这不起眼的野味,它的作用可是杠杠滴,具有清热明目、收敛益气等功效。地皮菜的做法多种多样,最常见的是地皮菜炒鸡蛋、地皮菜鸡蛋汤,也可以将其剁成馅料,这样既能包饺子也能包包子,美味又健康。
4、地环
地环也叫螺丝菜,因为它长得非常像螺丝,是著名的“八宝菜”之一。地环的植株高度大约在30-120厘米左右,多采用扦插或者块茎的方式进行繁殖,我国多个省份都能买到或者采摘到,想吃地环的老铁们赶紧行动起来吧!老百姓们一般会将采来的地环腌制成清脆可口的咸菜,下饭嘎嘎香,市场价一斤能卖到40块。不仅咱们中国人爱吃地环,朝鲜人也对它垂涎三尺,许多朝鲜居民会上山采地环,之后再将其做成咸菜供一家人食用。地环这种野味具有活血利尿、清热解毒等功效,能够有效促进新陈代谢。但是不宜过多食用,因为吃多了地环之后,会出现失眠、兴奋等症状。
5、仙女豆腐
这种豆腐是由山上的仙女树叶制成的,把植物的枝叶变成了翡翠色的凝固脂肪豆腐,看起来非常Q弹,您说神奇不神奇!仙女树大多生长在海拔两千米以下的山坡以及森林灌木丛中。它的叶子之所以能做成豆腐,是因为里面含有大量果胶,这种果胶相当于一种凝固剂,能让所谓的“豆腐”成型。大山深处的人们经常会吃仙女豆腐,富含丰富的蛋白质、氨基酸以及维生素C等等,多吃有益于人体健康。近年来仙女豆腐逐渐走俏,价格也有上升的趋势,不知道大家品尝过没有呢?其实仙女豆腐的吃法多样,既可以做成沙拉,也能在煲汤的时候食用。总而言之,大山里的仙女豆腐,一定会给你带来不一样的惊喜。
6、藠(jiao)头
藠头产自于中国,广泛存活于长江流域以及南方各省市,后来在越南、老挝、柬埔寨等国家也有栽培。外形长得跟大蒜特别像,通常被人们挖来做泡菜,研制好的藠头比大蒜还要清脆,吃起来十分过瘾,凉拌藠头、藠头炒腊肉都是炙手可热的美食。藠头对环境的适应能力非常强,只要土壤松软、温度适宜,在家就能自己种,这样也不用再去外面买了,既省心又省钱。关键是营养价值也高,具有健脾开胃、助消化、解油腻等多种功效。藠头提取液甚至还有抑制癌细胞的功效,被老百姓们誉为“菜中灵芝”,真是野味不可貌相啊!
7、鸡冷杉
鸡冷杉也叫鸡枞,是一种野生真菌,被誉为菌中之王,多分布于云南、贵州、广西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蚁窝上,因为蚁穴对温度以及湿度的要求比较高,鸡冷杉也能跟着沾点“光”。这种野生菌吃起来具有鸡肉的口感,如果厨师的手艺再高超点,说不定还真能够以假乱真,让食客们分辨不出来自己吃的到底是鸡冷杉还是鸡肉,深受大山深处人们的喜爱。一些城里人可能都不认识这种菌子,殊不知鸡冷杉除了味道独特外,营养价值也极高,含有钙、铁、镁、磷、蛋白质等物质,其中就数磷的含量最高。缺磷的老铁们赶紧买一些鸡冷杉来补一补,比吃药还要管用。