Ⅰ.什么是高筋粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。
蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在百分之十以上，低筋粉蛋白质百分之六点五到百分之八点五。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
Ⅱ.什么是高切坡
1、高切坡是山丘地区社会经济建设遇到的岩土工程，也称人工削坡工程。陡、高是高切坡主要形态特征。强烈而连续的卸荷则是高切坡主要力学根源。高切坡具有渐变性、失稳性、突变性；
2、高切坡，切坡最大高度，岩质边坡大于等于15米，土质边坡大于等于8米；
3、高切坡工程开挖需采用机械配合人工开挖，要求严格按照从上到下的开挖顺序逐级开挖，待上级边坡护坡工程全部实施后方可进行下级边坡的开挖，逐级开挖逐级支护，直到全部防护工程结束。
Ⅲ.什么是高筋中筋低筋面粉
1、高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉，高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉，颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感松软。
2、高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，它的颜色在这几种面粉中是最深的，由它制作出来的食物嚼劲较大。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉，颜色乳白，主要用来制作馒头这类口感蓬松的面食。
3、最后的低筋面粉颜色最白，它内部的蛋白质含量在9.5%以下，由它制作出来的食物非常的松软，我们生活中常见的蛋糕、曲奇等甜点都是以它为主要原料制成的。
Ⅳ.什么是高加解列
解列：将它们之间的联系切断，分解成相互独立、互不联系的部分，以防止事故扩大造成严重后果，这就是解列。
高加解列就是停运高加，先停汽后停水，由高到低的顺序进行。一般高加都是三台串联，只要一台有故障就需要全部隔离。高加停运后给水不能停运，所以高加解列以后水是走高加旁路的。
