材料:猪肉、蟹肉、蟹黄、青菜心、高汤、料酒、盐、葱、姜汁、干淀粉、橄榄油、大叶青菜叶片。将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,然后将猪肉放入盆中,加入蒜、姜汁、蟹肉、盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。将蟹黄碾成蟹粉。将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复揉转,使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉。然后一起装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。在锅中放入橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出。取一砂锅,然后加入菜心和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可。
材料:猪肉、蟹肉、蟹黄、青菜心、高汤、料酒、盐、葱、姜汁、干淀粉、橄榄油、大叶青菜叶片。将猪肉切碎,肉粒大小与石榴籽粒差不多即可,然后将猪肉放入盆中,加入蒜、姜汁、蟹肉、盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。将蟹黄碾成蟹粉。将拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用双手反复揉转,使之成为光滑的肉圆,嵌上蟹粉。然后一起装盘上锅蒸50分钟,使其中的油脂溢出。在锅中放入橄榄油烧热,将青菜心放入煸炒至翠绿色,加盐炒匀后盛出。取一砂锅,然后加入菜心和高汤烧至滚沸,放入肉圆,盖上菜叶,小火焖2小时左右即可。