1、用小火焯六成熟。洗净驴肉后,先烧热炒锅,倒入驴肉,调小火焯片刻,直到驴肉六成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉,沥干水,再下锅炒。
3、此时火要猛,翻炒几下就出锅,在这个时间一定要够短,动作够快。
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