①凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦
1、食材:苦瓜1根、洋葱少许、辣椒一个、蒜头几颗、酱油、盐、糖少许、辣椒酱少许。
2、将苦瓜洗净,切开,剔出内核以及内核壁。大家可以用勺子去除,勺子能够将内核壁刮除的更干净。
3、将洋葱、辣椒、蒜头和苦瓜都切好备用。苦瓜要切薄片。
4、根据自己的口味放入少许盐和糖,搅匀后用手腌抓切好的苦瓜。尽量使劲将苦瓜挤压出汁来。这个步骤很重要,抓透一点可以减少苦味。
5、油锅加热,加入提前备好的洋葱、辣椒、蒜头,翻炒出香味。
6、将翻炒过的佐料和一部分没有翻炒的辣椒、蒜头放入抓透的苦瓜中,再放入少许糖搅拌均匀即可装盘食用。会吃辣的可以再放点宅男必备辣酱搭配食用会更美味哦。
②凉拌苦瓜家常做法
1、把大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥或拍成蒜末,加入适量生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀,做成调味料备用。
2、把苦瓜洗净,纵向切成两半,去籽、去瓤。
3、然后斜刀切成薄片儿。
4、锅中加水烧开,倒入切好的苦瓜焯一下,捞出放入凉水中,然后捞出来微微挤一下水分,放入小盆中。
5、把调好的调味料倒入小盆中,搅拌均匀,盛入盘中即可上桌。
③凉拌苦瓜用焯水吗
凉拌苦瓜是要焯水的,苦瓜本身的草酸含量比较高,而草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,草酸钙会影响到人体的健康,经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸,这样的凉拌苦瓜不但不会太苦,还会对人的身体健康提到很大的帮助。
苦瓜是一年生攀援状柔弱草本植物,苦瓜多分枝,果实成熟后多为橙黄色,形状似纺锤或圆柱,果实表层多瘤皱。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效,具有很好的药用跟食用价值。
苦瓜故名思意,苦瓜的本身是很苦的,如果做不好的话可能会很苦,可以将切好的苦瓜撒点盐进行腌制几分钟在调味,这样就不会那么苦了;大火爆炒可以快速的挥发苦瓜的水分,这样苦瓜苦味会减轻;放入冰水中冰镇浸泡一段时间,吃的时候搭配冰块食用,食用起来没有那么苦;把苦瓜放到热水里面焯一下在进行翻炒,能够让苦味变淡。
④凉拌苦瓜怎么做脆
凉拌苦瓜做脆的方法:将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。然后将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
苦瓜(学名:MomordicacharantiaL.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。