1、优点：顾名思义，燃气灶主要由燃气火炉加热，而电磁炉则由电加热。因此，使用燃气灶更经济。而燃气灶的使用功能也非常完善，可以满足家庭成员的不同烹饪需求。另外，使用燃气灶进行烹饪，效率也比较高，无论是供家庭使用还是餐厅使用都非常适合。明火烹饪，火力集中，热力强劲，使用起来效率高，像饭店，餐馆等基本都会使用燃气灶。基本上各种锅具都能使用。
2、缺点：气体泄漏引起的中毒和窒息等事故太多。因此，使用时必须更加注意燃气灶，以免造成事故，造成悲剧。即使现代燃气灶变得越来越安全，也无法保证家中的燃气不会泄漏。因此，打开窗户通风是非常必要的。此外，虽然火烹饪非常有效，但它也容易发生火灾和其他危险。
燃气灶的操作注意事项
1、使用燃气灶时，人不要远离。万一发生泄漏或因偶然原因(风吹、水溢出等)火焰熄灭时，应立即关闭气源总开关，打开门窗，迅速通风换气，切记不要点火或开关电器，以防电火花引爆燃气。
2、使用红外线燃气灶时，不可放在多孔陶瓷辐射板上，以免影响燃烧及损坏陶瓷板。灶具使用结束后，本身的温度较高，所以不要用手接触旋钮以外的部位，以防烫伤。
3、使用燃气灶时，若厨房通风不好，在使用燃气灶时就会使厨房内空气中氧气不足，容易引起一氧化碳中毒，所以厨房应该有直通室外的窗户，厨房高度不得低于2.2米。
4、燃气灶具要定期保养。使用人工燃气的用户，须经常清理火盖上的火孔以免堵塞。爱护灶具，保持灶面清洁，燃烧器上的火孔易被稀饭、菜汤、药汁、灰尘等污物阻塞，应随时去污，擦掉水渍，定期用小铁丝疏通灶具炉头上的通气孔，防止堵塞，对热电耦要经常用细砂皮打磨，将堆积在热电耦上的氧化物或影响传热的污渍清除干净，以保持灶具清洁、煤气畅通，保持其良好的受热状态。
