一)自己在家做炸薯条为什么要炸两次
炸第二次可以炸出酥脆的感觉。薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。
炸薯条做法用料：土豆500克、油50毫升、盐10克。
工具：炒锅1个。
做法：
1、将土豆切成条状。
2、在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味。
3、放入沸腾的水中煮3分钟左右。
4、捞起、沥干。
5、放入冰箱冷冻。
6、需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，二次回锅，大约1分钟，捞出。
7、在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄酱即可食用。
8、注意事项：二次回锅时，油要热，动作要快，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
二)请问自己在家做红果酱的方法
食材用料:山楂1000克，水1000克，冰糖250克，蜂蜜两大勺。
步骤:
1、清洗山楂；
2、将山楂去头去核；
3、冰糖、水、山楂一起放入锅中，大火至山楂软烂；
4、将大块山楂捣碎，成泥状后关火；
5、晾凉后加蜂蜜搅拌均匀装瓶。
健康功效:
山楂:消食积、止痛、减肥；冰糖:和胃、健脾、润肺止咳；蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒。
三)怎么自己在家做牛排
在家做牛排的做法：首先将牛排煎至牛排两面和四边焦黑。然后捞出牛排放黄油，烧热后放入黑胡椒、蒜末、葡萄酒、蚝油、酱油做料汁。煎一个鸡蛋做装饰，出锅装盘即可。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
四)自己在家做凉皮的做法怎么办
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
2、面团盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
3、盆内放入水，把面团放入反复搓洗；
4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
5、过滤出来的水静置4至5小时；
6、.面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
7、发好好上锅蒸15分钟，冷却后切段备用；
8、面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；
9、找两个平底盘，在盘底刷上熟油，舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
10、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
11、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；
12、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；
13、凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，搅拌均匀装盘即可。
