(一)怎样做烧茄子简单又好吃
1、准备好两个茄子，洗净。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了。
2、将瘦肉洗干净切片备用。
3、将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味。
4、锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟，就可以捞出来了，捞出控一下油。
5、在锅里留少许油，把瘦肉放进去煸炒一下。
6、瘦肉炒至六七成熟的时候，放入大蒜片，大火爆香。
7、在锅里加入开水，料酒、盐、蚝油大火烧开。
8、汤烧开了之后，将炸过的茄子段放进汤里面，用大火闷煮十分钟左右。
9、待汤变浓的时候，关火装盘，撒上小葱花装饰即可。
(二)烧茄子的家常做法
用料：圆茄子１个、花生油８０克、盐２克、生抽２０克、蚝油１０克、料酒２０克、辣椒酱１勺。
1、茄子洗净，去蒂，切成小块，起油锅，放入茄子翻炒。
2、炒至变色，撒入盐继续翻炒至变软。
3、放入生抽、蚝油炒匀。
4、接着放入料酒和辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
小贴士：茄子早放盐会熟得更快。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，维生素Ｐ含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。
茄子营养价值
⒈、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉、茄子中维生素Ｐ含量高，每１００克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间黏着力，增强毛细血管弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
(三)家里烧茄子不用油炸怎样做好吃
原料：茄2条、彩椒2个、酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步骤：
1、彩椒切块备用，将茄子切块后放入微波炉里用中火加热80秒左右，备用。
2、将蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒后放入适量酱油和蚝油，再根据个人口味放入适量盐和糖。
3、淀粉勾芡后大火收汁。
